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おすすめレシピ

ひじきと切干大根入りハンバーグ

調理難易度
★★☆
調理時間の目安
約20分(乾物類の戻し時間は除く)
栄養価(3人分)
・エネルギー 1284kcal
・たんぱく質 67.8g
・脂質 79.6g
・炭水化物 58.8g
・ナトリウム 3309mg
・食塩相当量 8.4g

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ひじきを入れることで肉だけの味が前面に出るのを和らげ

切干大根を入れることで食感にアクセントをつけ

「和」を意識し、老若男女からご支持を頂けるような味に仕上げました。

材料(3人分)

合挽肉(牛7:豚3)
300g
切干大根(乾燥)
15g
ひじき
7g
サラダ油
大さじ1
醤油、みりん、全卵、パン粉、塩、黒こしょう
大さじ2、大さじ2、1個、大さじ2、小さじ1/4、適量
ポン酢
大さじ4
大根
1/5本
大葉
5枚

作り方

  • 1切干大根は10分から15分水戻し、水を切り固く絞った後1センチ程度の長さにカットします。 ひじき20分から25分水戻し、水気切ったら2センチ程度にカットします。 玉ねぎはみじん切りにしておきます。
  • 2ボウルに合挽肉と材料5、作り方1の処理をしたものを入れて、 粘り気が出るまでよく捏ねます。 3等分にして中の空気を抜くために叩きながら 楕円のハンバーグ状に成形しておきます。
  • 3熱したフライパンにサラダ油を馴染ませ、作り方2の処理をしたタネを 中火で焼き、表裏に焼き色をつけたらフタをして 弱火にして蒸し焼き状態で芯まで火を通します。 その間に大根をすりおろし、大葉をせん切りにしておきます。
  • 4鍋でポン酢を軽く温めます 火の通ったハンバーグを皿にのせ、温めたポン酢を ハンバーグ全体に回しかけます。 最後に作り方3の処理をした、大根、大葉をハンバーグの上に飾って完成です。

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