定番の「金時豆」の調理法をご紹介します。

• 金時豆を水でよく洗い、たっぷりの水で一晩（約8時間から12時間）浸けておきます。
• 水戻しした金時豆の3倍から5倍の水で中火にかけ、沸騰したらアク抜きのために茹で汁を捨てます。
• 金時豆がかぶるくらいの水を加え中火にかけます。
• 沸騰したら弱火で柔らかくなるまで、さし水をしながら約2時間ほどさらに煮ます。
• 金時豆が柔らかくなったら、砂糖・塩の順番で味付けをすれば出来上がりです。