和菓子の定番である「つぶあん」の調理法をご紹介します。

• 小豆を水で洗います。
• 鍋に小豆の4倍から5倍の水を入れ、強火にかけ、沸騰したらアク抜きのために茹で汁をを捨てます。
• 再び4倍から5倍の水を入れ火にかけ、沸騰したら弱火でさし水をしながら柔らかくなるまで煮ます。
• 小豆が柔らかく煮上がったら、砂糖・塩の順番で味付けをして出来上がりです。