寒天 製造状況報告
2008年02月19日
寒天の出来は、天候に左右されます。寒天造りの好条件は、天気が良く夜の厳しい冷え込み（−８℃位）の状態が続く時で、寒暖の温度差が重要になります。
長野県茅野市付近の昨年12月の天候は、寒暖の差があり平年に比べると日照不足でした。1月は、日本の南岸を通過した低気圧の影響で曇天・雨・雪の日が多く、寒暖の差が大きく平年に比べ、前半やや高め・後半低めで平均気温は平年並み。降水量は平年並みかやや多め。日照時間は平年並みかやや少なめとなり、寒天の出来は例年並みとなりました。
2008年度の寒天製造は2月の第一週目で終了しました。生産量は昨年度に比べ、約20%程度の減産で、「寒天ブーム」以降は、消費量も減っており、生産も減産傾向が続いています。