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寒天 製造状況報告
2007年02月22日
寒天の出来は、天候に左右されます。寒天造りの好条件は、天気が良く夜の厳しい冷え込み（−８°C位）と日中の適度な気温（＋4°C位）の状態が続く時で、温度差が重要になります。
今年の日本列島は、全国的に高温と記録的な少雪の暖冬が続いています。暖冬の影響で寒天造りにも大きな影響が生じそうです。寒天は、製造過程において順調に凍らなければ腐ってしまう可能性もあります。現状では、寒天に氷の入が悪い状況が続いており、このままでは品不足も懸念されます。
