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手延素麺 製造状況報告
2006年04月07日
■手延素麺 製造状況
手延素麺は、夏の食卓を代表する料理として、冬は煮麺・鍋・雑煮などの料理として、四季を通じて定着しております。「揖保乃糸」は、小麦粉と食塩をよく練り合わせて全行程2昼夜の間に、何回も熟成を重ねながら引き延ばして乾燥し、添加物は一切使用しない自然の風味を生かした食品です。本年度は、前年に比べて減産傾向となっている為、猛暑の場合は、需要率が高くなる素麺の在庫が不足気味となる可能性もあります。
平成5年より実施されている労働省認定の国家資格。手延素麺類製造の単一等級を取得した者に与えられる称号【手延素麺技能士】。熟練と経験を要するとともに、難関とされる国家試験「手延製麺技能士検定」において、その製造技術及び知識が認定された手延素麺製造者をいいます。
1899年、龍野市神岡町に素麺神社建立。（大分神社の分社）
大神神社（おおみわじんじゃ）は三輪山を神体とし大物主大神（おおものぬしのおおかみ）を祀る、国内でも最も古い神社の一つである。大和国一之宮とされ、三輪明神とも呼ばれた。