お寿司や巻物にも使える「煮かんぴょう」の調理法をご紹介します。

• かんぴょうを水に約3分から5分浸けておきます。
• かんぴょうをさっと洗い、塩をふって両手でよく揉み洗いします。 新しい水でさらに水洗いします。
• 鍋に水とかんぴょう、塩を入れて茹でます。 かんぴょうが柔らかくなったら、一度茹で水を捨てて、かんぴょうは水気を絞っておきます。
• 鍋にめんつゆ・砂糖を入れて煮立たせて、そこに水気を絞ったかんぴょうを入れ煮含めます。 煮る際の火加減は極力弱火にして落とし蓋をしておきます。
• 時々様子を見ながらじっくり煮含めていきます。 ※焦げやすいので注意して下さい。
• 煮汁が無くなってきたら、火を消して蒸らします。 味が均等になじんだら出来上がりです。