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大正金時・大福豆・紫花豆
大正金時・大福豆・紫花豆
1.豆を洗い、4〜5倍くらいの水にひと晩（8〜12時間）
つけておく。
2.つけ水のまま中火にかけ、沸騰したらアク抜きのため、
湯を捨てる。
3.豆がかぶるくらいの水を加え、中火にかけ、沸騰したら
弱火で1〜2時間かけて、やわらかくなるまで煮る。
アクはすくい、煮汁から豆が出ないように
さし水をする。
4.充分にやわらかくなってから味付けする。
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