岩手黒豆
砂糖・・・220g
塩 ・・・小さじ1/2
醤油・・・小さじ2
重曹・・・小さじ1
水 ・・・10カップ（2?）
1.黒豆を水洗いして、鍋に４倍の水でひと晩つけておく。
2.翌日そのまま火にかけ、煮立ったらアク取りをして、
水1カップを入れる。
3.再び沸騰したら、豆が常に水をかぶる状態にして、
落としぶたと鍋ぶたをして、弱火でやわらかくなるまで煮る。
4.豆が、指でつまんでつぶれるくらいやわらかくなったら、
砂糖・他の調味料を入れて沸騰したら火を止める。
ひと晩おくと砂糖がなじんでおいしくなる。