冷や汁
香ばしい金胡麻を使いました。
作り方
1:味噌は、アルミケース等に入れて広げるように伸ばし、オーブン
トースターで約5分間焼きます。
2:キュウリを小口切りに、青じそは千切り、茗荷は薄切りにします。
木綿豆腐はザルに上げて、水きりをしておきます。
3:［香ばしい金胡麻いり胡麻］をすり鉢に入れ、すりこぎで半ずり
程度にします。
4:鯵の身を入れて、滑らかになるまですり【１】の味噌を加えて、
さらにすります。
出汁を加えて溶き伸ばし、水きりした豆腐を手で荒く崩して加え、
キュウリを入れます。そこに氷をいれると、さらに美味しさが増し
ます。
5:器に盛ったご飯に、出来上がった【４】をかけて、茗荷・青じそ
の葉をちらせば［冷や汁］の出来上がりです。かき込むように
豪快に食べて下さい。
【材料 2人分】
鯵（干物・焼き魚1/2） 40g
(皮や骨を丁寧に取り除き、身をほぐしたもの)
木綿豆腐 1/4丁
金胡麻 大さじ4杯
味噌 大さじ2杯
出汁（冷やしたもの） 2カップ
キュウリ 小1本
茗荷 2個
青じその葉 4枚
ごはん（熱いもの） 2杯分