ローメンの日（6月4日）

2008年05月28日

ローメンは、炒肉麺（チャーローメン）とも呼ばれ、マトンなどの肉と野菜を炒め（炒肉）、蒸した太めの中華麺を加えた長野県伊那市名物の麺料理です。スープを加えるものと、加えないものがありますが、ラーメンとも焼きそばとも異なる独特の風味の料理です。中華麺を蒸して作ることから、「む（6）し（4）」の語呂合わせで、日本記念日協会に認定されました。

小麦粉に、かんすいと着色量としてのビタミンB2を加えた中太で水分が少なめの中華麺を使用します。麺は、長野県伊那市の製麺所で蒸した麺を使用し、焼そば用の蒸し麺と比較して色が茶色く、食感もかたい。具材はマトンなどの肉・キャベツ・キクラゲを主体とした野菜をスープやウスターソースなど各店固有の味付けで炒め、再加熱した麺と合わせます。他に、汁なし・カレー味・冷やしなどのヴァリエーションも豊富な新しい料理です。
薬味は、一味・七味唐辛子、ソース、酢、ごま油、ラー油、おろしニンニクなど。

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