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桜えび 水揚げ状況報告
2006年05月25日
■桜えび 水揚げ状況報告
いよいよ桜えび漁が解禁となりました。桜えびは、日本では静岡県の駿河湾だけで水揚げされる小型のえびで、一年で一生を終わる学術的にも貴重な生物です。桜えびの漁期は春と秋の二回に限られています。味も栄養価も天下一品。カルシウムの女王と呼ばれ、高品質のタンパク質・リンも豊富で栄養価が高く脂肪分は少ない。まるごと食べられる桜えびは、貴重な健康食品です。「干し桜えび」は、太陽に当てることにより、えびの風味と栄養が一段と増したものです。本年の水揚げ量は現在のところ、順調ですが近年の人気傾向により価格が高騰気味に推移しております。
