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八十八夜
【二葉摘み（一芯二葉） 】
一芯二葉のことを古くから一槍二旗（いっそうにき）といい、二枚の若葉のついた芽の先端部分から玉露や煎茶の最上級品が作られます。
【三葉摘み（一芯三葉） 】
玉露でも煎茶でも上級品をめざす時は新芽の先端から一芯三葉で摘み取ります。
【普通摘み全芽（一芯四〜五葉） 】
一般の多くのお茶の摘み方です。
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【二葉摘み（一芯二葉） 】
一芯二葉のことを古くから一槍二旗（いっそうにき）といい、二枚の若葉のついた芽の先端部分から玉露や煎茶の最上級品が作られます。
【三葉摘み（一芯三葉） 】
玉露でも煎茶でも上級品をめざす時は新芽の先端から一芯三葉で摘み取ります。
【普通摘み全芽（一芯四〜五葉） 】
一般の多くのお茶の摘み方です。